Meknès, terra di olivi e di olio

Il Marocco olivicolo…tutto ruota intorno a Meknès

A “Olio Officina Food Festival” 2015 non si parla solo di olio italiano e tra conferenze e degustazioni troviamo “Paese d’onore Marocco: tutto ruota intorno a Meknès”; sicuramente un argomento che desta interesse. Presenti Said Chbaattou, presidente della Région de Meknès- Tafilalet -, Mardoché Devico, presidente di LCM Aicha e Consortium Sais Olive-Med - Hassan Abouyoub, Ambasciatore del Marocco a Roma e Noureddine Ouazzani, direttore di Agro-pôle Olivier Meknès.

Meknès è, senza dubbio, la capitale storica dell’olivicoltura grazie ai resti dei mulini a olio del sito di Volubilis, agli oliveti di Zerhoun e all’Agro-pôle Olivier, un Osservatorio Permanente dedicato all’innovazione tecnica e tecnologica e alla promozione dell’ulivo e dell’olio.

Tutto iniziò circa duemila anni fa a Volubilis, sito archeologico romano dichiarato Patrimonio Mondiale dell’Umanità, dove l’ulivo è parte integrante del paesaggio e della regione.

La dichiarazione e il memorandum d’intesa della carta ulivo Promo Meknès firmati nella stessa città sono stati l’input per la creazione della Fondazione Olivier Promo Meknès.

“Meknès, patrimonio mondiale dell’Unesco, è presente, attraverso la sua filiera oleicola, in quasi tutte le reti mediterranee oleicole (Strada dell’ulivo attraverso il Mediterraneo, Rete delle città dell’olio d’oliva, diversi progetti europei, ecc.). Salvaguardare questo dinamismo e tramandare più di duemila anni di storia della capitale dell’ulivo in Marocco, Meknassa Ez-Zaitouna, è diventato oggi più che mai un dovere e una sfida di tutta la regione, vista l’importanza della filiera oleicola sul piano socioeconomico, agro-industriale, turistico e culturale, ” spiega il dottor Noureddine Ouazzani, responsabile dell’Agro-pôle Olivier e promotore di vari progetti innovativi per lo sviluppo dell’ulivo e dell’olio di oliva a Meknès.  La carta regionale dell’ulivo di Meknès esprime la volontà comune delle istituzioni locali, regionali e  professionali di rendere l’ulivo e i suoi prodotti una delle attrattive della città stessa e della sua regione.

L’ulivo è un patrimonio storico da salvaguardare e valorizzare per incrementare il turismo che circonda questa pianta dall’origine divina, dono di Athena agli uomini, finora ingiustamente poco valorizzato.

Le varietà coltivate sono: Picual, dall’intenso fruttato verde e di erbe aromatiche; Maroccan Picholine, fruttato con nette note di carciofo e un retrogusto piccante; Arbequina, dal fruttato intenso con fresche note di frutta esotica, mandorla e mela, con un piacevole finale piccante e amaro; Koroneiki, dal bouquet fruttato e dall’intenso sapore.

Dalla teoria alla pratica…solo così si poteva degnamente concludere questa presentazione dell’olio del Marocco; una degustazione di cinque oli: quattro 100% Picholine e l’ultimo monovarietale Picual, cinque prodotti diversi, soprattutto l’ultimo, ma tutti eleganti e fini che nulla hanno da invidiare a quelli italiani. Questo è un dato di fatto, lo dimostrano i vari premi vinti in Francia, in Canada e in Italia fin dal 2009.

Meknès è una città assolutamente da visitare, così come pure le vicine città di Fes e l’antica Volubilis, ma non solo: tutto il Marocco è un Paese da scoprire. Meknès si può a buon diritto definire la capitale morale dell’olio di oliva nel Sud del Mediterraneo, senza nulla togliere ad altri luoghi altrettanto importanti; forse non sarà un caso che il suo nome significhi “oliva”.